SEGUNDO HISTORIADORES O "SPAGUETTI ALLA CARBONARA", UM DOS MAIS FAMOSOS PRATOS DA GASTRONOMIA ROMANA FOI INVENTADO, POR VOLTA DE 1800, PROVAVELMENTE POR TRABALHADORES DAS MINAS DE CARVÃO, QUE ESCONDIAM ENTRE ELES, REVOLUCIONÁRIOS, QUE TINHAM A IDEIA FIXA DE CONSTITUIR UM ESTADO ITALIANO ÚNICO, QUE NAQUELA ÉPOCA ERA DIVIDIDO ENTRE FRANCESES, ESPANHÓIS E ALEMÃES.
ESSES REVOLUCIONÁRIOS, ASSIM COMO OS MINEIROS ERAM CONHECIDOS COMO"CARBONARI".
OUTROS AMANTES DESTA DELICIOSA RECEITA PORÉM ACREDITAM QUE O "SPAGUETTI ALLA CARBONARA" NA VERDADE TEM ESSE NOME DEVIDO A COR ESCURA DA PIMENTA PRETA MOÍDA, INGREDIENTE DA RECEITA, QUE LEMBRAVA O CARVÃO DAS MINAS,"CARBONE" EM ITALIANO.
O CERTO MESMO É QUE FORAM OS MINEIROS DE "UMBRIA" QUE INVENTARAM A RECEITA, E QUE ORIGINALMENTE LEVAVA APENAS, SPAGHETTI, BANHA DE PORCO, PECORINO, GUANCIALE (BOCHECHA DE PORCO), OVOS, E PIMENTA PRETA MOÍDA .
COM O PASSAR DOS ANOS A RECEITA FOI SE MODIFICANDO E AGREGANDO OUTROS INGREDIENTES, ALÉM DE PRATICAMENTE ABOLIR A BANHA DE PORCO.
PASSAMOS AOS NOSSOS LEITORES UMA DELICIOSA RECEITA QUE A PRINCÍPIO NÃO LEVA CREME DE LEITE, MAS QUE O ACEITA SEM PROBLEMA ALGUM.
BOM APETITE!!!!!!
INGREDIENTES:
- 300 GR DE SPAGHETTI (GRANO DURO)
- 3 OVOS
- 50 ML AZEITE DE OLIVA
- 300 GR DE BACON OU TOUCINHO MAGRO
- 150 GR DE PARMIGIANO OU PECORINO (RALADO)
- SAL E PIMENTA PRETA MOÍDA Á GOSTO
PREPARO:
COLOQUE O SPAGUETTI PARA COZINHAR EM ÁGUA E SAL.
ENQUANTO ISSO PIQUE O TOUCINHO E FRITE NO AZEITE DE OLIVA EM UMA FRIGIDEIRA GRANDE E FUNDA.
Á PARTE BATA OS OVOS COM A METADE DO PARMIGIANO.
ESCORRA O EXCESSO DE GORDURA DO TOUCINHO E VOLTE AO FOGO.
NA FRIGIDEIRA ONDE ESTÁ O TOUCINHO, JUNTE A MASSA JÁ ESCORRIDA E A MISTURA DE OVOS, MEXENDO SEMPRE ATÉ PERCEBER QUE OS OVOS JÁ ESTÃO COZIDOS.
POR FIM, ACERTE O SAL E COLOQUE O "SPAGUETTI ALA CARBONARA" EM UM PRATO (DE PREFERÊNCIA FUNDO) E SALPIQUE O RESTANTE DO PARMIGIANO E PIMENTA PRETA MOÍDA Á GOSTO.
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ARGUMENTAÇÃO E TEXTO: WANDERCHEF
