Uma das receitas Chinesas, mais apreciadas pelos Brasileiros é sem dúvida o "frango xadrêz.
Talvez pelo sabor diferenciado que o shoyu lhe empresta, talvez por ser uma receita com grande quantidade de nutrientes, ou simplesmente pelo fato de ser de fácil preparo.
O nome dado ao prato, com certeza deve ser pelo fato dos legumes, e do próprio frango serem em formatos de cubos, já que o nome original não tem nada a ver com o dado a receita no Brasil.
Acredita-se, que seja originária da província de Sichuan, onde existe uma receita muito antiga, e muito parecida.
Lá nesta província, ela recebe o nome de "gong bao" .
Muitos também acreditam, que o frango xadrêz, nada mais é do que uma versão abrasileirada do famoso "chop suey" .
Mas deixando de lado sua origem, o interessante da receita é que ela pode ser preparada de várias formas, com ou sem brotos, legumes, pimentões, cebola ou amendoim, depende da casa onde é preparada, do desejo do cliente, e até mesmo da facilidade em encontrar um ou outro ingrediente.
Mas dois ingredientes são fundamentais, o frango e o molho shoyu.
Vamos então ao preparo:
Ingredientes: para 2 porções
- 200 gr de peito de frango (em cubos)
- 50 gr de cebolas (em pétalas)
- i dente de alho picado
- 50 gr de pimentão vermelho (em cubos)
- 50 gr de pimentão verde (em cubos)
- 50 gr de amendoim torrado
- 300 ml de água
- 150 ml de shoyu
- 50 gr de amido de milho (maizena)
- 30 ml de óleo de gergelim
- sal e pimenta á gosto
Primeiramente, tempere o frango com sal e pimenta branca.
Dilua o shoyu e o amido na água e deixe na espera.
Aqueça o óleo em uma "wok" ou frigideira não muito rasa.
Com o fogo em temperatura média, leve primeiro o frango para fritar.
Assim que o frango estiver frito, junte o alho, a cebola e logo após, os pimentões.
Quando os legumes e temperos estiverem bem murchos, junte a mistura de shoyu e amido diluídos em água, sempre aos poucos, até o molho encorpar e ficar com um aspecto aveludado.
Retire o preparo do fogo, acerte o sal, a pimenta e acrescente então o amendoim torrado e se desejar tempero verde.
O acompanhamento ideal é arroz branco, bom apetite!
Experimente também
Lombinho agridoce
Argumentação e texto: wanderchef
Que Post Fantástico!
Amigo WANDER:
Esse é um dos meus pratos prediletos... Especialmente quando estou sozinho em casa. Agora com a receita que o amigo nos presenteia, confesso que vou pedir socorro a minha esposa e fazer de tudo para aprender.
O pequeno histórico que integra o artigo, também é muito importante, nos situa melhor.
Parabéns por mais um excelente Post!
Abraços fraternos,
LISON COSTA.
Amigo WANDER:
Aproveito a oportunidade e antecipadamente desejo a você e seus familiares um 2.012 renovado de esperanças benfeitoras, muita energia positiva, grandes realizações e acima de tudo saude e paz.
De Coração,
LISON COSTA.
Amigo WANDERCHEF, maravilhoso prato, só de olhar já começo a salivar.
Grande abraço amigão!!!
Realmente uma delícia, não deixe de preparar e saborear.
Um abraço e volte sempre!
uma receita pratica e facil. q com certeza pode ser servida em LANCHONETE, ADOREI VOU ESPREMENTAR
Obrigado, volte sempre.