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Frango xadrêz

Postado por Educação Ativa segunda-feira, 26 de dezembro de 2011


Uma das receitas Chinesas, mais apreciadas pelos Brasileiros é sem dúvida o "frango xadrêz.
Talvez pelo sabor diferenciado que o shoyu lhe empresta, talvez por ser uma receita com grande quantidade de nutrientes, ou simplesmente pelo fato de ser de fácil preparo.
O nome dado ao prato, com certeza deve ser pelo fato dos legumes, e do próprio frango serem em formatos de cubos, já que o nome original não tem nada a ver com o dado a receita no Brasil.
Acredita-se, que seja originária da província de Sichuan, onde existe uma receita muito antiga, e muito parecida.
Lá nesta província, ela recebe o nome de "gong bao" .
Muitos também acreditam, que o frango xadrêz, nada mais é do que uma versão abrasileirada do famoso "chop suey" .
Mas deixando de lado sua origem, o interessante da receita é que ela pode ser preparada de várias formas, com ou sem brotos, legumes, pimentões, cebola ou amendoim, depende da casa onde é preparada, do desejo do cliente, e até mesmo da facilidade em encontrar um ou outro ingrediente.
Mas dois ingredientes são fundamentais, o frango e o molho shoyu.
Vamos então ao preparo:

Ingredientes: para 2 porções
  • 200 gr de peito de frango (em cubos)
  • 50 gr de cebolas (em pétalas)
  • i dente de alho picado
  • 50 gr de pimentão vermelho (em cubos)
  • 50 gr de pimentão verde (em cubos)
  • 50 gr de amendoim torrado
  • 300 ml de água
  • 150 ml de shoyu
  • 50 gr de amido de milho (maizena)
  • 30 ml de óleo de gergelim
  • sal e pimenta á gosto
Preparo:

Primeiramente, tempere o frango com sal e pimenta branca.
Dilua o shoyu e o amido na água e deixe na espera.
Aqueça o óleo em uma "wok" ou frigideira não muito rasa.
Com o fogo em temperatura média, leve primeiro o frango para fritar.
Assim que o frango estiver frito, junte o alho, a cebola e logo após, os pimentões.
Quando os legumes e temperos estiverem bem murchos, junte a  mistura de shoyu e amido diluídos em água, sempre aos poucos, até o molho encorpar e ficar com um aspecto aveludado.
Retire o preparo do fogo, acerte o sal, a pimenta e acrescente então o amendoim torrado e se desejar tempero verde.
O acompanhamento ideal é arroz branco, bom apetite!

                                                                    Experimente também
                                                                     Lombinho agridoce

Argumentação e texto: wanderchef
                                           
                                                                                                                                  

6 Respostas para Frango xadrêz

  1. LISON COSTA Disse:
  2. Que Post Fantástico!
    Amigo WANDER:
    Esse é um dos meus pratos prediletos... Especialmente quando estou sozinho em casa. Agora com a receita que o amigo nos presenteia, confesso que vou pedir socorro a minha esposa e fazer de tudo para aprender.
    O pequeno histórico que integra o artigo, também é muito importante, nos situa melhor.
    Parabéns por mais um excelente Post!
    Abraços fraternos,
    LISON COSTA.

     
  3. LISON COSTA Disse:
  4. Amigo WANDER:
    Aproveito a oportunidade e antecipadamente desejo a você e seus familiares um 2.012 renovado de esperanças benfeitoras, muita energia positiva, grandes realizações e acima de tudo saude e paz.
    De Coração,
    LISON COSTA.

     
  5. Aurelio Disse:
  6. Amigo WANDERCHEF, maravilhoso prato, só de olhar já começo a salivar.
    Grande abraço amigão!!!

     
  7. WANDERCHEF Disse:
  8. Realmente uma delícia, não deixe de preparar e saborear.
    Um abraço e volte sempre!

     
  9. Anônimo Disse:
  10. uma receita pratica e facil. q com certeza pode ser servida em LANCHONETE, ADOREI VOU ESPREMENTAR

     
  11. WANDERCHEF Disse:
  12. Obrigado, volte sempre.

     

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