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Ratatouille de camarões com anéis de lula e polvo.

Postado por Educação Ativa quinta-feira, 15 de dezembro de 2011



Não faz muito tempo, um certo filme infantil apareceu nas telas do mundo inteiro e se tornou um sucesso fenomenal.
Neste filme, um certo ratinho?..isso mesmo um certo ratinho com ambições gastronômicas apresentou  ao público, uma receita quase que desconhecida para a maioria dos mortais, essa receita se chamava "ratatouille".
De origem Francesa do século XVII, percebe-se claramente a influência das cozinhas Espanholas e Italianas nos ingredientes da receita.
Por falar em ingredientes, os principais são a beringela, a abobrinha e o tomate, que de forma alguma podem faltar.
O nome ratatouille, pode se referir tanto a "picar e triturar", quanto a "ragú de beringelas".
O que poucos sabem, é que ao redor de todo o mundo gastronômico, surgiu uma ambição quase que anormal, em fazer uma releitura do prato.
E assim de uma hora para outra apareceram milhares de versões para a agora conhecida receita.
E pra falar a verdade, a maioria delas surpreende, não só pela beleza mas também pela combinação de aromas e sabores, transformando uma receita simples em algo realmente belo e digno de ser chamado de arte culinária.
Resisti o máximo que pude, mas me rendi, e hoje apresento a vocês a minha releitura da agora famosa "ratatouille".


Ingredientes:

  • 4 camarões rosa "gg" ou de um tamanho generoso
  • 50 gr de lulas em anéis 
  • 50 gr de tentáculos de polvo em cubos (já cozidos)
  • 30 gr de abobrinha verde em cubos
  • 30 gr de cenoura  em cubos (cozidas al dente)
  • 30 gr de ramos de brócolis
  • 30 gr de tomates em cubos
  • 30 gr de beringelas em cubos
  • 20 ml de azeite de oliva 
  • 30 gr de manteiga
  • sal e pimenta branca á gosto
Preparo:

Tempere os camarões com sal e pimenta branca.
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira rasa, com o fogo em chama média.
Assim que aquecer coloque os camarões para selarem.
Em seguida acrescente a lula para que também comece a selar.
Agora que os camarões e a lula já estão selados, junte os cubos de polvo já cozidos.
Escorra o excesso de óleo, e volte com a frigideira para o fogo.
Junte agora, primeiro a abobrinha em cubos e espere dourar.
Depois junte a beringela a  cenoura e o tomate em cubos.
Acerte o sal dos legumes neste momento.
Por último abra um espaço no meio da frigideira e adicione a manteiga para derreter e encorporar os sabores diversos.
Para montagem escolha um prato raso e disponha A ratatouille da seguinte forma:
Comece com um camarão, e um pouco da mistura de legumes e frutos do mar.
Depois mais um camarão e mais legumes, e assim sucessivamente, sempre um por cima do outro.
Para finalizar, derreta um pouco de manteiga, com uma pitada de cúrcuma ou açafrão, e regue sobre a montagem.

Rendimento: 1 porção

Argumentação e texto : Wanderchef

3 Respostas para Ratatouille de camarões com anéis de lula e polvo.

  1. Olá...vim, te visitar, te oferecer o cartão de Natal do Toque e deixar um grande abraço -
    san

     
  2. Sissym Disse:
  3. Pois é, eu mesma não sabia que haviam "reinvenções" do que se é tradicional. O que voce apresenta aqui parece ser otimo.

    Beijos

     
  4. prestiti Disse:
  5. mmmm......eu amo essa receita, parece fácil e muito original. Muito obrigado.
    Dani prestiti

     

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