Não faz muito tempo, um certo filme infantil apareceu nas telas do mundo inteiro e se tornou um sucesso fenomenal.
Neste filme, um certo ratinho?..isso mesmo um certo ratinho com ambições gastronômicas apresentou ao público, uma receita quase que desconhecida para a maioria dos mortais, essa receita se chamava "ratatouille".
De origem Francesa do século XVII, percebe-se claramente a influência das cozinhas Espanholas e Italianas nos ingredientes da receita.
Por falar em ingredientes, os principais são a beringela, a abobrinha e o tomate, que de forma alguma podem faltar.
O nome ratatouille, pode se referir tanto a "picar e triturar", quanto a "ragú de beringelas".
O que poucos sabem, é que ao redor de todo o mundo gastronômico, surgiu uma ambição quase que anormal, em fazer uma releitura do prato.
E assim de uma hora para outra apareceram milhares de versões para a agora conhecida receita.
E pra falar a verdade, a maioria delas surpreende, não só pela beleza mas também pela combinação de aromas e sabores, transformando uma receita simples em algo realmente belo e digno de ser chamado de arte culinária.
Resisti o máximo que pude, mas me rendi, e hoje apresento a vocês a minha releitura da agora famosa "ratatouille".
Ingredientes:
- 4 camarões rosa "gg" ou de um tamanho generoso
- 50 gr de lulas em anéis
- 50 gr de tentáculos de polvo em cubos (já cozidos)
- 30 gr de abobrinha verde em cubos
- 30 gr de cenoura em cubos (cozidas al dente)
- 30 gr de ramos de brócolis
- 30 gr de tomates em cubos
- 30 gr de beringelas em cubos
- 20 ml de azeite de oliva
- 30 gr de manteiga
- sal e pimenta branca á gosto
Preparo:
Tempere os camarões com sal e pimenta branca.
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira rasa, com o fogo em chama média.
Assim que aquecer coloque os camarões para selarem.
Em seguida acrescente a lula para que também comece a selar.
Agora que os camarões e a lula já estão selados, junte os cubos de polvo já cozidos.
Escorra o excesso de óleo, e volte com a frigideira para o fogo.
Junte agora, primeiro a abobrinha em cubos e espere dourar.
Depois junte a beringela a cenoura e o tomate em cubos.
Acerte o sal dos legumes neste momento.
Acerte o sal dos legumes neste momento.
Por último abra um espaço no meio da frigideira e adicione a manteiga para derreter e encorporar os sabores diversos.
Para montagem escolha um prato raso e disponha A ratatouille da seguinte forma:
Comece com um camarão, e um pouco da mistura de legumes e frutos do mar.
Depois mais um camarão e mais legumes, e assim sucessivamente, sempre um por cima do outro.
Para finalizar, derreta um pouco de manteiga, com uma pitada de cúrcuma ou açafrão, e regue sobre a montagem.
Rendimento: 1 porção
Argumentação e texto : Wanderchef
Olá...vim, te visitar, te oferecer o cartão de Natal do Toque e deixar um grande abraço -
san
Pois é, eu mesma não sabia que haviam "reinvenções" do que se é tradicional. O que voce apresenta aqui parece ser otimo.
Beijos
mmmm......eu amo essa receita, parece fácil e muito original. Muito obrigado.
Dani prestiti