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Tapas Espanholas

Postado por Educação Ativa quarta-feira, 4 de abril de 2012





Alguns chamam de entradas, outros de aperitivos e outros até de refeição.
Essas são as "tapas espanholas", preparadas com uma uma base, que pode ser pão fresco, amanhecido ou torrados, geralmente embebidos em azeite Espanhol.
Também se usam bases de frutas, legumes e tudo o mais que sua imaginação e paladar permitir.
A verdade é que se não há uma receita única para a base, imagina então para o recheio.....
Estes podem ser queijos, embutidos, pastas etc,etc e etc...........
Contam os historiadores da gastronomia, que a iguaria surgiu na idade média, onde eram usadas fatias de pão para cobrir as taças e copos usados para beber os vinhos e bebidas, protegendo-os das  moscas e insetos propagadores de doenças.
Não se sabe ao certo como e porque teve-se a ideia de rechear as "tapas" e passar a usá-las como aperitivo ou alimento, mas que a ideia deu certo, ninguém duvida.
Na Espanha, o jantar costuma ser servido bem mais tarde que o nosso, muitas das vezes para lá das dez da noite.
Este talvez seja o motivo de um dos mais tradicionais costumes alimentares dos Espanhóis, sair de bar em bar bebendo um bom vinho, e ao mesmo tempo, deliciar-se com uma deliciosa porção de tapas, geralmente não cobradas pelo estabelecimento.
Hoje para vocês duas deliciosas e práticas receitas de tapas.
Bom apetite!


*Tapas de beringela assada ,com provolone gratinado e tomate agridoce.
Ingredientes:
  • 2 fatias de beringela (sentido diagonal)
  • 2 fatias de provolone
  • 2 metades de tomate italiano
  • azeite de oliva
  • sal, açúcar e manjericão
Preparo:
Regue as duas fatias de beringela com azeite, tempere com sal e leve para assar em fogo 150 graus por 5 minutos.
Em uma assadeira ou chapa, grelhe as fatias de provolone, cuidando para não derreter em demasia.
Tempere as fatias de tomate com azeite de oliva, sal e açúcar, e leve-as em uma frigideira aquecida em fogo médio para murchar.
Cubra a fatia de beringela com o provolone, em seguida o tomate agridoce e decore com manjericão antes de servir.


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*Tapas de pão amanhecido regados com azeite de oliva e coberto com frutos do mar.
Ingredientes:
  • 2 fatias de pão amanhecido 
  • 4 camarões médios (limpos e eviscerados)
  • anéis de lula
  • azeite de oliva
  • orégano
  • sal e pimenta
Preparo:
Regue as fatias de pão com azeite de oliva, e leve ao forno para dar uma leve aquecida.
Enquanto isso, tempere os frutos do mar com sal, orégano e azeite de oliva.
Com a ajuda de uma frigideira ou panela rasa, leve os frutos do mar para "selar" em fogo alto, tendo o cuidado para não exceder no ponto, pois isto deixaria os frutos do mar duros e emborrachados.
Retire as fatias de pão do forno e cubra com os camarões e os anéis de lula.
Se desejar, regue com um pouco mais de azeite de oliva.

Argumentação e texto: Wanderchef
Fotos: EduardoBeltramini

5 Respostas para Tapas Espanholas

  1. Excelente.

     
  2. Sissym Disse:
  3. Hummmmmmmmmm Wander, isso parece bom demais. Vou salvar!

    Olha, meu queridooooo amigo, já tem uns meses que saí do Dihitt.
    Eu me sinto OTIMA!!!!
    Vou procurar assinar o seu feed para ver as atualizações e lhe visitar mais vezes. SAUDADES!!!!!!!!!!!!!!

    BEIJOS da amiga Fada!

     
  4. Sissym Disse:
  5. Snifff... não consigo ver como cadastrar via email....

     
  6. Anny Kelly Disse:
  7. Prato bonito! Gostoso, criativo e uma das melhores versão do mundo feita pelo Chef Wanderlei! Pra mim é uma está trabalhando com ele!

     
  8. Se ve tan deliciosa. Gracias por esta receta.

     

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